Fareanalyse og kritiske kontrollpunkter for matbransjen. Bygg et fungerende HACCP-system i din daglige drift – trinn for trinn.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er den internasjonale standarden for mattrygghet.
Identifiser alle farer (biologiske, kjemiske, fysiske) som kan oppstå i din matproduksjon.
Finn de kritiske kontrollpunktene der farer må forebygges, elimineres eller reduseres.
Fastsett akseptable grenseverdier for hvert CCP.
Sett opp systemer for å overvåke at hvert CCP er under kontroll.
Ha en plan for hva du gjør når et CCP overskrider grenseverdien.
Kontroller at HACCP-systemet fungerer – gjennomgå, test og forbedre.
Skriftliggjør hele HACCP-planen, prosedyrer, overvåkningsresultater og korrigerende tiltak. Dokumentasjonen er beviset ditt ovenfor Mattilsynet.
Mattilsynet krever det
Alle som håndterer mat må ha et fungerende internkontrollsystem. HACCP er grunnmuren.
Forebygg matforgiftning
HACCP handler om å forebygge farer før de blir problemer.
Dokumentasjon til Mattilsynet
Har du dokumentasjonen i orden, har du beviset for at du tar mattrygghet på alvor.
Internasjonal standard
HACCP er den globalt anerkjente standarden for mattrygghet.
IK-Mat er det norske begrepet og rammeverket. HACCP er den internasjonale metoden. I praksis er HACCP den praktiske tilnærmingen til internkontroll.
Du har tilgang i 8 uker fra kjøpsdato.
Lær å sette opp et fungerende HACCP-system trinn for trinn.
Kjøp HACCP i praksis – 297 krUmiddelbar tilgang · 8 uker · Beståttgaranti